Технологии

Льдогенераторы

Поделиться:

Льдогенераторы

 

Пищевой лед принадлежит к числу продуктов, которые пользуются большим спросом. Лед применяется в пищевой промышленности и на предприятиях торговли и общественного питания в качестве охлаждающей среды для скоропортящихся продуктов. А также пищевой лед обязательно используется при приготовлении коктейлей, при охлаждении разного рода напитков, в том числе алкогольных.

 

Для приготовления льда применяются специальные устройства, которые называются «льдогенераторы». Даже самые простые модели этих устройств способны производить до 20 кг льда в течение суток. Более серьезные агрегаты производят до 500 кг в сутки. Естественно, что цена на льдогенераторы зависит, в первую очередь, от их производительности. Но это далеко не единственный фактор, определяющий цену прибору.

 

Еще одним немаловажным параметром является форма, которую имеет лед. Классическим вариантом является лед в виде кубиков, но также лед может иметь форму цилиндра, гранул или чешуек. Форма льда зависит от сферы его применения. Кубики, например, используются для охлаждения напитков, подаваемых в заведениях общепита, чешуйки  и гранулы охлаждают скоропортящиеся продукты при их транспортировке или выкладке на витринах магазинов. Те льдогенераторы, которые производят кубики, являются самыми дорогими. Самые дешевые – установки, производящие лед в виде чешуек.

 

Разная цена на устройства, производящие разные формы льда, имеет вполне понятную природу: кубики льда тают очень медленно, поэтому успевают не только охладить напитки, но и стать украшением продукции. Но и процесс изготовления кубиков более длительный и требует большего количества электроэнергии. И такие льдогенераторы быстрее изнашиваются, поэтому имеют более высокую себестоимость эксплуатации.

 

Производство гранул, чешуек и других форм льда осуществляется по более простой технологии. И хоть такие льдинки тают намного быстрее кубиков, процесс их изготовления менее затратный и более быстрый.

 

Современные модели генераторов льда имеют огромное количество разновидностей, но все они делятся на две большие категории: в одних процесс охлаждения осуществляется при помощи воды, в других – при помощи воздуха. Также льдогенераторы разделяют на разные типы по системам подачи воды и по способам хранения продуктов. В одних устройствах продукты хранятся во встроенной камере, в других – в выносной. Генераторы со встроенной камерой стоят дешевле.

 

По материалам: http://rigmart.ru/blog/