Жареная пища ведет к раку

Ученые установили связь между едой длительной обработки и онкологическими болезнями.

Вероятность возникновения рака прямо зависит от количества съеденной жареной пищи и степени ее прожарки. К такому выводу пришла группа французских и бразильских ученых.

Специалисты изучили рацион без малого 105 тысяч взрослых добровольцев возрастом от 43 лет и старше. Испытуемые заполняли анкеты о своем рационе, а ученые ранжировали указанные продукты (всего порядка 3,3 тысяч наименований) по степени их обработки и количеству съеденного. Параллельно с этим они фиксировали случаи заболевания раком среди добровольцев.

При анализе собранных данных были учтены такие параметры участников, как возраст, пол, уровень образованности, случаи заболевания раком в семье, курение и уровень активности. Все эти параметры считаются косвенными факторами возникновения недуга.

Когда вся статистика сложилась в общую картину, обнаружилась закономерность между долей еды, которая подвергалась длительной обработке, в ежедневном рационе и уровнем риска развития болезни.



При этом ученые не нашли опасности в поедании консервированных овощей, сыров, свежего хлеба, бобов, макарон, яиц, мяса, рыбы и молока.